一年四季都馋这汤

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就有鲜美的鸡汤喝了。

犹记得有一年夏天。

就会想到小时候。说起鸡汤,每天都有新鲜的鸡蛋吃,小时候家里养着几只下蛋的母鸡。然后到了母鸡更新换代的时候?我才六七岁的光景,母亲煲了。

当时的经济条件不允许浪费食物,

我把其中一只鸡腿藏在了碗橱顶上,结果由于贪玩就忘记了这事儿,直到第二天异味飘出,好一顿数落,母亲找到了我的"杰作",现在想起来还颇感心疼;尤其是那么"高大上"的美味。

一只肥美的大鸡腿就这么被我浪费掉了,生活条件年年攀升,喝鸡汤不再是困难的事情。也不必再翘首期盼母鸡的更新换代?市场上出售走地鸡的摊位常年红火,相中哪只?尽管价格高。

一年四季,

我家喝的最多的汤就是鸡汤了,

一滴汤都不带剩下的,

但用它才能煲出可口的鸡汤。三下五除二地宰杀收拾干净。才不会被现代的各种添加剂冲淡了它的香味,隔不了几天就会煲上一锅,吃肉。

技巧得知道:

虫草花土鸡汤材料,

香葱或香菜1棵。

鸡汤要煲出鲜味;那才是儿时的鸡汤的味道啊!做法分享给大家;土鸡1只,姜1块儿,虫草花1小把,盐适量,黄酒2。

多清洗几遍,

我是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的;

制作步骤,土鸡让卖家处理干净后拿回家;并且把鸡屁股去掉,因为鸡脖中淋巴多,干虫草花用清水洗净后,再继续用清水。

土鸡下锅。

泡发开来待用,我们先来给土鸡焯水。姜拍破放进去。加适量清水,姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的,加两汤匙黄酒进去,中小火烧开,会有浮沫。

把焯过水的鸡重新放进汤煲。

及时用勺子撇掉,然后把鸡捞出来;水倒掉;重新换清水;加入清水后。其他的调味料都不要放。只要姜就够了,再拍破一块儿姜放进去,盖上汤煲的。

充盈在口腔的香味能让人热泪盈眶,

水开后转成小火,煲上两个多小时;记得期间不要总是打开盖子。关火前调入盐;再煮上几分钟去掉生盐味儿,就可以关火开喝了,加了虫草花的土鸡汤,鲜上加鲜,色泽也更诱人?这才是色香味俱全的一碗汤。营养与卖相都有了;一口汤。

最好买土鸡!

虫草花是菌类的一种。

年代感扑面而来,满满的回忆与感慨,煲鸡汤,小贴士。养鸡场里的鸡不适合煲汤。有姜就够。其他的诸如八角花椒葱蒜什么的都不要放?这样才能喝出它本身的鲜美,有助于提高人体的免疫力,超市一般都能。

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